小黑驴，白肚皮，粉鼻子粉眼粉蹄子，狮耳山上来啃草，狼溪河里去喝水，永济桥上遛三遭，少岱山上打个滚，至冬宰杀取其皮，熬胶还得阴阳水……这首民谣，唱的是古人制备阿胶的事。
民谣里提到的地方是阿胶的原产地——山东省平阴县东阿镇。李时珍《本草纲目》记载“阿胶本经上品，弘景曰：出东阿故名阿胶”。
前不久，我有幸造访东阿镇，如同很多人到泸州老窖探源白酒的浓香正宗一样，来了一次阿胶寻根之旅。
据《药学大辞典》记载：每年春季，选择纯黑无病健驴，饲以狮耳山之草，饮以狼溪河之水，至冬宰杀去皮，浸狼溪河内四五日，刮毛涤垢，再浸泡数日，取阿井水，用桑柴火熬三昼夜，去渣滤清，再用阴锅金铲，加参、蓍、归、橘、甘草等药汁再熬制成胶，其色光洁、味甘甜、气清香，此即真阿胶也。
此行我大的感触就是阿胶和白酒有着太多的相似之处。
都是民族产业的瑰宝
阿胶，因其补而不偏，与人参、鹿茸并称“滋补三大国宝”。据史书记载，阿胶药用历史已有2500多年，汉唐至明清一直是皇家贡品，历代《本草》皆将其誉为“圣药”、“滋补国宝”。而白酒被称为“百药之长”，较之阿胶的历史则更长一些。
在东阿镇福牌阿胶的博物馆里有个镇馆之宝：清道光钦赐的圣旨。此圣旨长2.6米、宽0.3米，右侧是汉字、左侧为满文，记载的是东阿镇“于氏天德堂”阿胶作坊主于万秀以阿胶救济世人，道光帝表彰其善举之事。整件圣旨历经百年、保存完好，是东阿镇阿胶传统制作鼎盛时期的历史见证物，也是研究阿胶皇家文化的重要文献资料。
道光帝赐给“于氏天德堂”的圣旨
说到清皇室与阿胶，不得不提咸丰。咸丰帝后宫佳丽无数，却一直没有子嗣。常言道，不孝有三，无后为大，更何况帝，牵涉的是江山社稷。
咸丰六年，其宠妃小兰儿一夜承露，赫然有喜，却查出患血症，常有胎漏出血症状，御医久治无效。这时东阿镇“邓氏树德堂”所制阿胶被推荐为贡品进入皇宫，小兰儿服用后，血症得以，并顺利诞下龙子。
咸丰帝大喜过望，赏赐给树德堂店主邓发三样物件：“黄马褂”一件（后随人入葬），进宫手折一个（出入午门的证件），并赐“福”字（福牌阿胶之名由此而来）。故事里的小兰儿就是后来的慈禧太后，所生之子即为同治。
咸丰帝赐予“邓氏树德堂”的手折子
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古语有云：水，乃酒之血也。故佳酿处必有名泉，如龙泉井之于泸州老窖，玉妃泉之于剑南春，沱泉之于沱牌，神井之于汾酒，薛涛井之于全兴大曲，通天泉之于文君酒……同样的，熬制好胶必用好水。
东阿镇为什么盛产好阿胶呢？其中一个原因就是泉水。
众所周知，济南有七十二名泉，其中东阿镇所属的平阴县就有4个名泉，分别是洪范池、东流泉、扈泉、日月泉。此行老沈有幸去到了其中一个名泉——洪范池，其名取自“洪水在此就范”之意。当地的居民告诉我，洪范池的水温常年保持在17°左右，在34℃高温下，老沈感知了下泉水，确实有透心凉之感。而这洪范池就是东阿镇阿胶的熬胶水源之一。
东阿镇的熬胶水源取自九泉汇聚的狼溪河。狼溪河发源于洪范池东侧大寨山上的狼泉，在狼泉之后，又有书院泉、洪范池、白雁泉、车流泉、日月泉等共9个泉池汇集而成。东阿镇出产好阿胶，三分之一要归功于这狼溪河水。
造就东阿镇阿胶好品质的另一大功臣则是其原料——狮耳山的驴。狮耳山，位于平阴县东阿镇西，海拔在200米左右。在狮耳山上吃草奔跑长大的驴，因为长时间在山地运动，身体健壮且少病，成为了熬制贡胶的好原料。这同国窖1573有机白酒只能用泸州的川南糯红高粱来酿造是一个道理。
有了优质的水源和原料，还需要技艺。东阿镇的福牌阿胶继承了东阿镇逐辈流传的熬胶技艺，这与泸州老窖传承至今已有23代的泸州老窖酒传统酿制技艺有着异曲同工之妙。
2006年，泸州老窖酒传统酿制技艺入选了首批“非物质文化遗产”，泸州老窖集团总裁张良、前任总工程师赖高淮和我被评为“非物质文化遗产代表性传承人”，人数居行业；2008年，东阿镇福牌阿胶制作工艺获批为“非物质文化遗产”，福胶集团副董事长杨福安也是“非物质文化遗产代表性传承人”……
阿胶为滋补养生国宝。白酒亦可养生。阿胶与白酒，如此多的相似之处，着实令我惊喜，二者皆是不可复制的华夏瑰宝。
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